4 façons de comment savoir si un oeuf est bon

Presque tout le monde a été confronté à ce dilemme – vous fouillez dans le réfrigérateur pour trouver un œuf, mais vous ne pouvez pas vous rappeler depuis combien de temps ils y sont restés. Il est vrai que la qualité d’un œuf commence à décliner avec le temps, car la poche d’air à l’intérieur devient plus grande et les blancs d’œufs plus fins.

Cependant, un œuf ne « tourne » mal que lorsqu’il commence à se décomposer à cause de bactéries ou de moisissures. En fait, vos œufs peuvent être parfaitement bons à manger pendant de nombreuses semaines supplémentaires. En cas de doute, il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour déterminer si les œufs sont sûrs à manger. Voici les 4 meilleurs conseils pour savoir si vos œufs sont bons ou mauvais.

1. Vérifiez la date de péremption.

L’un des moyens les plus simples pour savoir si vos œufs sont encore bons est de vérifier la date sur la boîte. Mais si vous jetez vos œufs réfrigérés dès que cette date arrive, vous pourriez gaspiller des œufs parfaitement bons.

Aux États-Unis, les œufs peuvent être étiquetés avec une date de « vente avant » ou une date d’expiration, selon l’État dans lequel vous vivez, pour vous indiquer si vos œufs sont toujours frais. Une date de « vente avant » indique pendant combien de temps un magasin devrait offrir des œufs à la vente, soit pas plus de 30 jours après l’emballage, mais pas nécessairement que les œufs ont tourné.

Une date d’expiration, en revanche, marque la date à partir de laquelle les œufs sont considérés comme moins frais. Si aucune de ces étiquettes n’est présente, il y a encore une autre date que vous pouvez rechercher pour savoir la fraîcheur de vos œufs. Les œufs qui ont été classés par l’USDA doivent afficher la « date de mise en boîte » sur la boîte, qui est le jour où les œufs ont été classés, lavés et emballés. Mais vous pourriez ne pas la reconnaître si vous ne savez pas quoi chercher.

La « date de mise en boîte » est imprimée sous forme de date julienne, ce qui signifie que chaque jour de l’année est représenté par un nombre correspondant et chronologique. Ainsi, le 1er janvier est écrit comme 001 et le 31 décembre comme 365.

Si vos œufs sont encore dans la date d’expiration ou de « vente avant » sur la boîte, ou dans les 21 à 30 jours après la « date de mise en boîte », vous pouvez être assez sûr qu’ils sont encore frais. Et même si la qualité d’un œuf peut commencer à décliner après une certaine date, il peut encore être bon à manger pendant plusieurs semaines, surtout s’il a été réfrigéré, ce qui préserve la qualité et empêche la croissance bactérienne.

Cependant, si vos œufs sont passés la date imprimée sur la boîte, vous devrez peut-être utiliser une autre méthode pour savoir si l’œuf est bon ou mauvais.

2. Effectuez un test de reniflement

Le test de l’odorat est la méthode la plus ancienne, la plus simple et la plus fiable pour déterminer si un œuf est avarié. Si vous constatez que vos œufs sont passés au-delà de leur date limite de vente ou de péremption, vous pouvez déterminer s’ils sont encore bons en les sentant. Les œufs avariés dégagent une odeur inoubliable, qu’ils soient crus ou cuits. Si vous ne pouvez pas déjà le dire lorsque l’œuf est dans sa coquille, cassez-le sur une assiette ou dans un bol propre et sentez-le. Si quelque chose sent mauvais, jetez l’œuf et lavez l’assiette ou le bol avec de l’eau chaude et du savon avant de les réutiliser. Si tout sent normal, c’est-à-dire qu’il n’y a aucune odeur du tout, c’est bon signe que l’œuf est encore consommable.

Le test de l’odorat est la méthode la plus ancienne, la plus simple et la plus fiable pour déterminer si un œuf est avarié. Si vous constatez que vos œufs sont passés au-delà de leur date limite de vente ou de péremption, vous pouvez déterminer s’ils sont encore bons en les sentant.

Les œufs avariés dégagent une odeur inoubliable, qu’ils soient crus ou cuits. Si vous ne pouvez pas déjà le dire lorsque l’œuf est dans sa coquille, cassez-le sur une assiette ou dans un bol propre et sentez-le.

Si quelque chose sent mauvais, jetez l’œuf et lavez l’assiette ou le bol avec de l’eau chaude et du savon avant de les réutiliser. Si tout sent normal, c’est-à-dire qu’il n’y a aucune odeur du tout, c’est bon signe que l’œuf est encore consommable.

3. Effectuez une inspection visuelle

En plus de votre nez, vos yeux sont un outil précieux pour déterminer si un œuf est bon ou non. Tant que l’œuf est dans sa coquille, vérifiez qu’elle n’est pas fissurée, visqueuse ou poudreuse. La viscosité ou les fissures peuvent indiquer la présence de bactéries, tandis qu’une apparence poudreuse sur la coquille peut indiquer de la moisissure.

Si la coquille semble sèche et non endommagée, cassez l’œuf dans un bol ou une assiette blanche propre avant de l’utiliser. Recherchez toute décoloration rose ou irisée dans le jaune ou le blanc, car cela peut indiquer une croissance bactérienne.

Si vous remarquez des signes de décoloration, jetez l’œuf et lavez le bol avec de l’eau chaude et du savon avant de tester un nouvel œuf. Vous pouvez également vérifier si le blanc ou le jaune de l’œuf est liquide. C’est un signe que l’œuf est vieux et que la qualité a diminué. Mais cela ne signifie pas nécessairement qu’il est avarié et il peut encore être parfaitement bon à utiliser.

4. Effectuez un test de flottement

Le test de flottaison est l’une des méthodes les plus populaires pour vérifier si un œuf est bon ou mauvais. C’est également une méthode courante pour déterminer l’âge d’un œuf fécondé qui se développe en poussin. Il fonctionne également très bien pour déterminer si un œuf de table non fécondé est frais ou non.

Pour effectuer le test de flottaison, placez doucement votre œuf dans un bol ou un seau d’eau. Si l’œuf coule, il est frais. S’il penche vers le haut ou même flotte, il est vieux. Cela est dû au fait que, en vieillissant, le petit espace d’air à l’intérieur de l’œuf devient plus grand à mesure que l’eau est libérée et remplacée par de l’air. Si l’espace d’air devient suffisamment grand, l’œuf peut flotter.

Bien que cette méthode puisse vous dire si un œuf est frais ou vieux, elle ne vous dit pas si un œuf est bon ou mauvais. Un œuf peut couler et être quand même mauvais, tandis qu’un œuf qui flotte peut encore être bon à manger.

La ligne du bas

Un manque de connaissance sur la manière de déterminer si un œuf est périmé pousse certaines personnes à jeter inutilement des œufs frais. Parmi les stratégies énumérées ici, casser un œuf, le sentir et vérifier s’il présente une décoloration est la méthode la plus concluante pour déterminer la fraîcheur.

Gardez à l’esprit que les œufs contenant des bactéries responsables d’intoxications alimentaires, comme la Salmonella, peuvent avoir l’air et l’odeur normaux. Il est donc important de rappeler que même si un œuf réussit ces tests, il est essentiel de le cuire entièrement à une température sûre avant de le consommer.