comment faire du riz : cantonais comme au restaurant
Le riz cantonais est un plat chinois populaire à base de riz, de légumes, de viande et d’œufs. Dans cet article, nous vous proposons une recette pour préparer un délicieux riz cantonais comme au restaurant.
Ingrédients
- 300 g de riz basmati ou thaï
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol
- 150 g de petits pois surgelés ou frais
- 2 carottes coupées en petits dés
- 1 oignon émincé
- 100 g de jambon cuit coupé en petits dés
- 100 g de crevettes décortiquées (facultatif)
- 2 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 pincée de sel
- Poivre au goût
Matériel
- Wok ou grande poêle
- Cuillère en bois
- Casserole
Préparation du riz cantonais
- Cuire le riz : Rincez le riz à l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez.
- Cuire les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les carottes et les petits pois, puis faites-les sauter pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez les légumes.
- Faire revenir l’oignon : Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le jambon et les crevettes : Ajoutez le jambon et les crevettes (si vous en utilisez) dans le wok et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Incorporer le riz : Ajoutez le riz cuit dans le wok et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Cuire les œufs : Faites un puits au centre du wok et versez les œufs battus. Laissez-les cuire légèrement avant de mélanger avec le reste des ingrédients.
- Assaisonner et servir : Ajoutez la sauce soja, une pincée de sel et du poivre au goût. Mélangez bien pour enrober le riz et les légumes. Servez le riz cantonais bien chaud.
Variantes et astuces
- Vous pouvez remplacer le jambon et les crevettes par du poulet, du porc, du bœuf ou du tofu, selon vos préférences.
- Pour une version végétarienne, omettez le jambon et les crevettes et ajoutez des légumes supplémentaires comme des champignons, des poivrons ou des pousses de soja.
- Pour un riz cantonais encore plus savoureux, ajoutez de l’ail et du gingembre finement hachés en même temps que l’oignon.
- Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une pointe de piment ou de sauce piquante dans votre riz cantonais.
- Pour donner une touche d’exotisme à votre riz cantonais, vous pouvez ajouter des morceaux d’ananas frais ou en conserve.
- N’hésitez pas à ajouter de la ciboulette ciselée ou de la coriandre fraîche au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
- Pour conserver votre riz cantonais, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, placez-le dans une poêle avec un peu d’eau et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
En suivant cette recette et ces conseils, vous pourrez réaliser un riz cantonais délicieux et savoureux, digne des meilleurs restaurants chinois. Ce plat convivial et complet est idéal pour partager en famille ou entre amis lors d’un repas asiatique à la maison. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à varier les ingrédients pour créer un riz cantonais qui ravira vos papilles.