Comment faire du riz au lait ?
Le riz au lait est un dessert classique et réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa douceur. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile pour préparer un délicieux riz au lait à la maison.
Ingrédients
- 150 g de riz rond spécial dessert
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Matériel
- Casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Bol ou verrines pour servir
Préparation du riz au lait
- Rincer le riz : Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire pour éliminer l’excès d’amidon.
- Faire bouillir le lait : Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille) et la pincée de sel.
- Ajouter le riz : Lorsque le lait bout, versez le riz en pluie et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Cuire à feu doux : Réduisez le feu et laissez cuire le riz à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
- Ajouter le sucre : Lorsque le riz est cuit et que le lait a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien pour le dissoudre.
- Laisser refroidir : Laissez le riz au lait refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes, puis retirez la gousse de vanille.
- Servir et déguster : Versez le riz au lait tiède ou froid dans des bols ou des verrines et dégustez-le tel quel ou avec des garnitures de votre choix.
Variantes et astuces
- Vous pouvez parfumer votre riz au lait avec de la cannelle, de la cardamome, du zeste de citron ou d’orange, ou encore avec de l’eau de fleur d’oranger.
- Pour un riz au lait crémeux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide ou du lait concentré sucré.
- Ajoutez des raisins secs, des fruits confits ou des morceaux de fruits frais pour donner une touche fruitée à votre dessert.
- Pour une version caramélisée, faites un caramel dans une casserole avec du sucre et un peu d’eau, puis versez-le sur le riz au lait avant de servir.
- Vous pouvez également saupoudrer le riz au lait de noix de coco râpée, d’amandes effilées ou de noisettes concassées pour ajouter une touche croquante et gourmande.
- Si vous préférez un riz au lait plus ferme, vous pouvez diminuer la quantité de lait utilisée dans la recette.
- Pour une version végétalienne, remplacez le lait de vache par du lait d’amande, de soja, de coco ou d’avoine, et utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable pour sucrer votre riz au lait.
- Pour conserver votre riz au lait, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 jours. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa saveur.
En suivant cette recette simple et les conseils proposés, vous pourrez réaliser un délicieux riz au lait maison qui ravira les papilles de toute la famille. N’hésitez pas à varier les saveurs et les garnitures pour personnaliser votre dessert et découvrir de nouvelles combinaisons gourmandes.