Comment faire du couscous ?
Le couscous est un plat traditionnel originaire d’Afrique du Nord, composé de semoule de blé dur et souvent accompagné de légumes, de viandes et d’épices. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer un couscous simple et délicieux en utilisant des légumes et des épices. Vous pouvez adapter cette recette selon vos préférences en ajoutant d’autres ingrédients ou en modifiant les épices.
Ingrédients
- 250 g de couscous (semoule)
- 300 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
- Préparez les légumes : Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Lavez et coupez les carottes, la courgette et le poivron rouge en petits morceaux. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Faites revenir les légumes et les épices : Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes, la courgette, le poivron et les épices (cumin, paprika, coriandre moulue, sel et poivre). Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pois chiches et de l’eau : Incorporez les pois chiches dans la casserole avec les légumes et ajoutez 300 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparez le couscous : Pendant que les légumes cuisent, versez le couscous dans un grand saladier. Portez à ébullition 300 ml d’eau, puis versez-la sur le couscous. Couvrez le saladier avec un torchon ou une assiette et laissez le couscous absorber l’eau pendant environ 5 minutes.
- Égrenez le couscous : Une fois que le couscous a absorbé toute l’eau, utilisez une fourchette pour égrener et séparer les grains de couscous. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez bien.
- Servez le couscous : Disposez le couscous égréné dans un plat de service et versez les légumes et leur sauce par-dessus. Vous pouvez garnir le plat avec de la coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez.
- Personnalisez votre couscous : Cette recette de base peut être adaptée à vos goûts et préférences. Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que des tomates, des aubergines ou des navets. Vous pouvez également ajouter de la viande, comme du poulet, du boeuf, de l’agneau ou du poisson, en les faisant cuire avec les légumes. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et herbes pour donner à votre couscous une saveur unique.
- Accompagnements et variantes : Le couscous peut être servi avec une variété d’accompagnements, tels que du pain, des olives, des quartiers de citron ou du yaourt nature. Pour une version plus riche, vous pouvez préparer un couscous royal, qui comprend une sélection de viandes, de légumes et de fruits secs (abricots, raisins secs, etc.), ainsi qu’une garniture de noix et d’amandes.
- Conservation et réchauffage : Le couscous se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, vous pouvez le faire cuire à la vapeur pendant quelques minutes, ou le réchauffer au micro-ondes à faible puissance. Les légumes et la sauce peuvent être réchauffés à feu doux dans une casserole.
Conclusion
Le couscous est un plat polyvalent et nutritif, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette simple et savoureuse de couscous aux légumes est un excellent point de départ pour découvrir et apprécier cette délicieuse spécialité nord-africaine. N’hésitez pas à explorer d’autres variantes de couscous pour varier les plaisirs et trouver celle qui convient le mieux à vos goûts et à vos envies.